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I sapori del mare

Il pescato migliore nelle interpretazioni del nostro team di chef, rispettose della materia prima e delle lavorazioni a regola d’arte.

Il sapore del mare la cui essenza viene assaporata utilizzando materie prime genuine,partendo da carni di pesce selezionate, fresche e dei mari più blu. Dove si perde il vostro sguardo… lo stesso sarà anche al vostro palato.

Menu

  • Carpaccio di branzino alla lavanda con panna acida e crudité di stagione
  • Paccheri alle vongole veraci, asparagi e crema leggera di carote e zenzero
  • Tonno rosso scottato all’origano su caponatina, cipollata alle mandorle e crema di San Marzano
  • Tagliata di frutta fresca con sorbetto al lime caraibico
minimo per 2 persone

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I sapori della terra

Quel sapore intenso che solo i prodotti della terra possono offrire. Così le nostre carni
vengono lavorate e accostate a sapori ricercati, per dare vita a ricette impossibili
da dimenticare. Tutto questo in quattro tappe del gusto, nelle quali perdersi
non sarà solo facile ma indispensabile.

Menu

  • Cubi di roast beef a bassa temperatura su crema di ruchetta, scaglie di Parmigiano Reggiano 30 mesi, extravergine del Garda e gelée di lime
  • Tortelli ripieni di Bagòss allo zafferano con crema di asparagi, menta e pinoli tostati
  • Lombo d’agnello New Zeland in crosta di pane con crema di porri e composta salata di prugne
  • Mousse allo zabaione con crumble di cantucci e panna ridotta alla vaniglia
minimo per 2 persone

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Per maggiori informazioni

www.ristorantelofficina.it

Ristorante Hotel Bergamo

 

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