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I sapori del mare

Il pescato migliore nelle interpretazioni del nostro team di chef, rispettose della materia prima e delle lavorazioni a regola d’arte.

Il sapore del mare la cui essenza viene assaporata utilizzando materie prime genuine,partendo da carni di pesce selezionate, fresche e dei mari più blu. Dove si perde il vostro sguardo… lo stesso sarà anche al vostro palato.

Menu

  • Capesante, crema di asparagi e menta, crumble al nero di seppia e mango
  • Tortelloni di baccalà mantecato, crema di fave fresche, pompelmo rosa e burro di arachidi
  • Filetto di rombo al lemongrass con salsa alla vaniglia del Madagascar e insalata con fave, piselli e menta
  • Millefoglie con spuma di chantilly, fragole e croccante alle mandorle
minimo per 2 persone

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I sapori della terra

Quel sapore intenso che solo i prodotti della terra possono offrire. Così le nostre carni
vengono lavorate e accostate a sapori ricercati, per dare vita a ricette impossibili
da dimenticare. Tutto questo in quattro tappe del gusto, nelle quali perdersi
non sarà solo facile ma indispensabile.

Menu

  • Biancostato di manzo in cottura sous-vide agli aromi con fiori di zucca alla milanese, insalata di pomodori e marmellata di cipolle di Tropea
  • Risotto Carnaroli agli asparagi, crema d’uovo e fonduta di Piave DOP
  • Pluma di maialino iberico de Bellota con crema di fagioli borlotti di Lamon al rosmarino e melanzana perlina alla griglia
  • Il pistacchio di Bronte e le sue forme
minimo per 2 persone

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Per maggiori informazioni

www.ristorantelofficina.it

Ristorante Hotel Bergamo

 

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