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I sapori del mare

Il pescato migliore nelle interpretazioni del nostro team di chef, rispettose della materia prima e delle lavorazioni a regola d’arte.

Il sapore del mare la cui essenza viene assaporata utilizzando materie prime genuine,partendo da carni di pesce selezionate, fresche e dei mari più blu. Dove si perde il vostro sguardo… lo stesso sarà anche al vostro palato.

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  • Piovra croccante, crema di topinambur e cavolfiore alla maggiorana
  • Pacchero trafilato al bronzo con polpa di ricci di mare, filangè di San Marzano e crema di spinacino
  • Ricciola in crosta di pistacchi con riduzione al pompelmo, puntarelle e polvere di olive taggiasche
  • Lemon Meringue Pie
minimo per 2 persone

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I sapori della terra

Quel sapore intenso che solo i prodotti della terra possono offrire. Così le nostre carni
vengono lavorate e accostate a sapori ricercati, per dare vita a ricette impossibili
da dimenticare. Tutto questo in quattro tappe del gusto, nelle quali perdersi
non sarà solo facile ma indispensabile.

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  • Tartare di filetto di Fassona Piemontese, pan brioche al miglio e fonduta di Castelmagno
  • Risotto Carnaroli al Gorgonzola DOP con riduzione al Moscato di Scanzo e noci
  • Guancetta di vitello al latte cotta a bassa temperatura con polenta bergamasca e polvere di caffè
  • Bavarese ai frutti rossi con biscuit al cioccolato fondente e crema al cioccolato bianco
minimo per 2 persone

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Per maggiori informazioni

www.ristorantelofficina.it

Ristorante Hotel Bergamo

 

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