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I sapori del mare

Il pescato migliore nelle interpretazioni del nostro team di chef, rispettose della materia prima e delle lavorazioni a regola d’arte.

Il sapore del mare la cui essenza viene assaporata utilizzando materie prime genuine,partendo da carni di pesce selezionate, fresche e dei mari più blu. Dove si perde il vostro sguardo… lo stesso sarà anche al vostro palato.

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  • Saint-Jacques americane su crema di piselli allo zenzero e caviale di aceto balsamico
  • Pacchero di Gragnano trafilato al bronzo con polpa di ricci di mare e salicornia leggermente piccante
  • Filetto di ombrina atlantica all’amo su acqua di provola affumicata, mini asparagi glassati al burro e pomodorini in confit
  • Bavarese al limone d’Amalfi candito con sablè alla vaniglia, meringa e scaglie di cioccolato bianco
minimo per 2 persone

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I sapori della terra

Quel sapore intenso che solo i prodotti della terra possono offrire. Così le nostre carni
vengono lavorate e accostate a sapori ricercati, per dare vita a ricette impossibili
da dimenticare. Tutto questo in quattro tappe del gusto, nelle quali perdersi
non sarà solo facile ma indispensabile.

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  • Scaloppa di foie gras caramellata con pan brioche alle castagne, riduzione di Syrah in purezza e gelato al mandarino
  • Tortelloni di anatra in confit, crema di Gruyère DOP e polvere di rapa rossa
  • Carré d’agnello gallese IGP alle erbe celtiche glassato al miele d’acacia con tatin di cipolla e patate
  • Crostatina con cioccolato Guanaja 70%, cremoso all’arancia e crumble speziato
minimo per 2 persone

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Per maggiori informazioni

www.ristorantelofficina.it

Ristorante Hotel Bergamo

 

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