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I sapori del mare

Il pescato migliore nelle interpretazioni del nostro team di chef, rispettose della materia prima e delle lavorazioni a regola d’arte.

Il sapore del mare la cui essenza viene assaporata utilizzando materie prime genuine,partendo da carni di pesce selezionate, fresche e dei mari più blu. Dove si perde il vostro sguardo… lo stesso sarà anche al vostro palato.

Menu

  • Tartare di tonno rosso del Mediterraneo con guacamole leggermente piccante,
    salsa al mango e yogurt greco allo zenzero
  • Tagliolini freschi con pomodorini, caviale di melanzane
    e tartare di gambero rosso di Mazara
  • Trancio di baccalà cotto a bassa temperatura con la sua emulsione
    di patate e cipolle di Tropea in agrodolce
  • Cremoso al cioccolato fondente 62% con gelée al frutto della passione
minimo per 2 persone

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I sapori della terra

Quel sapore intenso che solo i prodotti della terra possono offrire. Così le nostre carni
vengono lavorate e accostate a sapori ricercati, per dare vita a ricette impossibili
da dimenticare. Tutto questo in quattro tappe del gusto, nelle quali perdersi
non sarà solo facile ma indispensabile.

Menu

  • Selezione di tre bolliti della tradizione, in cottura sous vide,
    con salsa verde e composta di clementine
  • Risotto Carnaroli allo Strachitunt con riduzione di Valcalepio rosso
  • Brasato di manzo al Chianti cotto a bassa temperatura
    con polenta bergamasca
  • Tiramisù de L’Officina
minimo per 2 persone

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Per maggiori informazioni

www.ristorantelofficina.it

Ristorante Hotel Bergamo

 

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