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I sapori del mare

Il pescato migliore nelle interpretazioni del nostro team di chef, rispettose della materia prima e delle lavorazioni a regola d’arte.

Il sapore del mare la cui essenza viene assaporata utilizzando materie prime genuine,partendo da carni di pesce selezionate, fresche e dei mari più blu. Dove si perde il vostro sguardo… lo stesso sarà anche al vostro palato.

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  • Capesante marinate alla barbabietola, crema di broccolo verde
    e confettura di limone
  • Tortelli ripieni al pesce persico del Garda, crema di zafferano
    e piselli, pinoli tostati
  • Sgombro su carpaccio di gambero rosso di Mazara del Vallo,
    scalogno al nero di seppia e purea di zucca alla fava Tonka
  • Cremoso al pistacchio di Bronte con ricotta di pecora,
    salsa al ribes e sale Maldon affumicato
minimo per 2 persone

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I sapori della terra

Quel sapore intenso che solo i prodotti della terra possono offrire. Così le nostre carni
vengono lavorate e accostate a sapori ricercati, per dare vita a ricette impossibili
da dimenticare. Tutto questo in quattro tappe del gusto, nelle quali perdersi
non sarà solo facile ma indispensabile.

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  • Carpaccio di magatello con fonduta di Taleggio, lamponi ghiacciati
    e olio extravergine del Garda al timo limone
  • Risotto Carnaroli 100% Salera al tartufo nero di Norcia
    e Parmigiano Reggiano 30 mesi
  • Carré di cervo a bassa temperatura con funghi di bosco,
    polenta Rosso Antico e frutti rossi
  • L’essenza della castagna nelle sue forme
minimo per 2 persone

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Per maggiori informazioni

www.ristorantelofficina.it

Ristorante Hotel Bergamo

 

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