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I sapori del mare

Il pescato migliore nelle interpretazioni del nostro team di chef, rispettose della materia prima e delle lavorazioni a regola d’arte.

Il sapore del mare la cui essenza viene assaporata utilizzando materie prime genuine,partendo da carni di pesce selezionate, fresche e dei mari più blu. Dove si perde il vostro sguardo… lo stesso sarà anche al vostro palato.

Menu

  • Polpo croccante con crema di zucca al timo, porro caramellato e pomodorini confit
  • Tortelli ripieni di gambero rosso e ricotta di bufala con bisque alla barbabietola e crema di fave
  • Trancio di baccalà cotto a 56° con zucca in due consistenze e chips al nero di seppia
  • Crostatina con Namelaka al cioccolato bianco, gelée al lime e frutta fresca
minimo per 2 persone

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I sapori della terra

Quel sapore intenso che solo i prodotti della terra possono offrire. Così le nostre carni
vengono lavorate e accostate a sapori ricercati, per dare vita a ricette impossibili
da dimenticare. Tutto questo in quattro tappe del gusto, nelle quali perdersi
non sarà solo facile ma indispensabile.

Menu

  • Scaloppa di foie gras* con pan brioche alle castagne, riduzione al Beaujolais e sorbetto al mandarino
  • Risotto Carnaroli al Bitto DOP, croccante di bresaola e nocciole del Piemonte
  • Carrè d’agnello* in salsa al sambuco con millefoglie di patata e cipollotto brasato
  • Cremoso al pistacchio con crumble al cioccolato e gelato alla nocciola
minimo per 2 persone

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Per maggiori informazioni

www.ristorantelofficina.it

Ristorante Hotel Bergamo

 

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