MENU DEGUSTAZIONE

Ricette innovative e piatti vivaci dall’estetica ricercata. Concepito per osare e creare nuove combinazioni di sapori, il menù degustazione offre un’esperienza sensoriale completa.

Scegli tra i nostri menu degustazione di terra e di mare e vivi un’esperienza culinaria autentica e indimenticabile!

Menu degustazione carne

• Amuse-bouche dello Chef
• Spaghetto “Pietro Massi” con limone, fonduta di provolone DOP piccante e polvere di liquirizia
• Controfiletto di agnello al timo cotto in sous-vide, gelée alla mela cotogna e senape, verdurine glassate
  e funghi shiitake
• Dolce a scelta tra: “Selezione di formaggi, gelées di frutta aromatizzate, composte e frutta secca” o “Frolla con creme ai due cioccolati, croccante alla mandorla e pralinato al pistacchio”

Menu degustazione pesce

• Amuse-bouche dello Chef
• Risotto Carnaroli con seppia cotta a bassa temperatura, carpaccio di capasanta al lime e salsa allo zafferano
• Zuppa di pesce (pesce in base alla disponibilità del mercato)
• Bavarese al mango e papaya con cremoso al tè Matcha e cioccolato fondente 80%