PERCORSODEGUSTAZIONE

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UN VIAGGIO DI GUSTO
ALLA SCOPERTA DEI SAPORI

Il ristorante L’Officina propone due percorsi gastronomici per guidare gli ospiti in un primo incontro sensoriale con i sapori del mare o della terra, o per accompagnarli in una riscoperta dei sapori della tradizione rivisitati in piatti innovativi.

I sapori della tradizione
Quella di Bergamo è una terra in grado di raccontare, a tavola, una storia in ogni piatto. Scopri i sapori della tradizione bergamasca tra eccellenze culinarie, ricette caratteristiche, prodotti genuini sapientemente lavorati. Una cucina povera, ma gustosa, in grado di sorprendere anche i suoi intenditori.

 

Menu degustazione carne

  • Patè di foie gras su pan di brioche all’arancia e petto d’anatra affumicato alle erbe con sorbetto al mango
  • Risotto Carnaroli “Gran Riserva Gallo” alla robiola orobica con animelle di vitello all’aceto balsamico “Tenuta degli Angeli”
  • Carrè di maialino da latte con cotenna croccante, salsa alla senape di Dijon, pack choi e liquirizia in polvere
  • Mango, mascarpone e passion fruit

 

Menu degustazione pesce

  • Carpaccio di gambero rosa, stracciatella, scorza d’arancia e puntarelle
  • Paccheri neri ai ricci di mare del Mediterraneo pomodorini gialli e pesto di basilico
  • Cotto crudo di ricciola del Mediterraneo al timo limone, melanzane e menta, porro caramellato e balsamo di gambero rosso
  • Il lampone nelle sue forme