Il ristorante L’Officina propone due percorsi gastronomici per guidare gli ospiti in un primo incontro sensoriale con i sapori del mare o della terra, o per accompagnarli in una riscoperta dei sapori della tradizione rivisitati in piatti innovativi.
I sapori della tradizione
Quella di Bergamo è una terra in grado di raccontare, a tavola, una storia in ogni piatto. Scopri i sapori della tradizione bergamasca tra eccellenze culinarie, ricette caratteristiche, prodotti genuini sapientemente lavorati. Una cucina povera, ma gustosa, in grado di sorprendere anche i suoi intenditori.
Menu degustazione carne
Risotto Carnaroli allo Strachitunt DOP con granella di noci
Brasato di manzo al Valcalepio cotto a bassa temperatura, con purè di patate rosse della Sila
Tiramisù de L’Officina
Menu degustazione pesce
Risotto Carnaroli alla barbabietola, totanetti del Mediterraneo all’aneto, aceto balsamico
Salmone Loch Fyne da fiordi scozzesi, salsa al nero di seppia, crudité di carciofi con acciughe e menta
Cremoso al fondente 71% con crumble all’olio EVO del Garda e sale Maldon