Ricette innovative e piatti vivaci dall’estetica ricercata. Concepito per osare e creare nuove combinazioni di sapori, il menù degustazione offre un’esperienza sensoriale completa.
Scegli tra i nostri menu degustazione di terra e di mare e vivi un’esperienza culinaria autentica e indimenticabile!
Menu degustazione carne
Entrée dello chef
Foie gras* con composta di cipolle, pan brioche all’arancia, sorbetto al bergamotto e polvere di liquirizia
Risotto Carnaroli “Riserva Gallo” al formaggio Bitto DOP con pasta di salame “Vecchio Varzi” e sugo ai 3 arrosti
Lombo di vitello alla milanese con purè di patate e sugo d’arrosto allo zafferano
Vaniglia, castagne e clementine
Menu degustazione pesce
Entrée dello chef
Capesante* al burro di cacao, crema di zucca Hokkaido e porcino
Ravioloni ripieni di gamberi e capesante, bisque al cardamomo, mini pak-choi arrosto e mandorle
Baccalà islandese in oliocottura, crema di porcini e patate e crumble soffiato alla liquirizia
Lemon e Gin con spuma di cocco e burro di arachidi