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MENUDEGUSTAZIONE

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MENU DEGUSTAZIONE

I NOSTRI MENU DEGUSTAZIONE
Ricette innovative e piatti vivaci dall’estetica ricercata. Concepito per osare e creare nuove combinazioni di sapori, il menù degustazione offre un’esperienza sensoriale completa.

Scegli tra i nostri menu degustazione di terra e di mare e vivi un’esperienza culinaria autentica e indimenticabile!

Menu degustazione carne

  • Entrée dello chef
  • Foie gras* con composta di cipolle, pan brioche all’arancia, sorbetto al bergamotto e polvere di liquirizia
  • Risotto Carnaroli “Riserva Gallo” al formaggio Bitto DOP con pasta di salame “Vecchio Varzi” e sugo ai 3 arrosti
  • Lombo di vitello alla milanese con purè di patate e sugo d’arrosto allo zafferano
  • Vaniglia, castagne e clementine

Menu degustazione pesce

  • Entrée dello chef
  • Capesante* al burro di cacao, crema di zucca Hokkaido e porcino
  • Ravioloni ripieni di gamberi e capesante, bisque al cardamomo, mini pak-choi arrosto e mandorle
  • Baccalà islandese in oliocottura, crema di porcini e patate e crumble soffiato alla liquirizia
  • Lemon e Gin con spuma di cocco e burro di arachidi