MENU DEGUSTAZIONE

Ricette innovative e piatti vivaci dall’estetica ricercata. Concepito per osare e creare nuove combinazioni di sapori, il menù degustazione offre un’esperienza sensoriale completa.

Scegli tra i nostri menu degustazione di terra e di mare e vivi un’esperienza culinaria autentica e indimenticabile!

Menu degustazione carne

• Amuse-bouche dello Chef
• Tartare di pecora gigante bergamasca con riduzione di mirto, insalatina e spuma di Storico Ribelle allo zafferano
• Risotto Carnaroli “Riserva Gallo” con crema di ricotta di bufala, carpaccio di anguria, gel di menta e basilico
• Petto d’anatra francese in sous-vide con salsa al cardamomo e caponata di verdure
• Mousse al cioccolato bianco e lime con mandorle croccanti e biscuit all’essenza di arancia

Menu degustazione pesce

• Amuse-bouche dello Chef
• Selezione di pesce crudo e marinato (in base alla disponibilità del mercato)
• Pacchero di Gragnano con pesce spada, crema ai tre pomodori, melanzane e burrata d’Andria
• Dentice reale alla maggiorana con maionese al pomodoro, tapenade di olive e crudités di verdure di primavera
• Limone di Amalfi e basilico