MENU DEGUSTAZIONE

Ricette innovative e piatti vivaci dall’estetica ricercata. Concepito per osare e creare nuove combinazioni di sapori, il menù degustazione offre un’esperienza sensoriale completa.

Scegli tra i nostri menu degustazione di terra e di mare e vivi un’esperienza culinaria autentica e indimenticabile!

Menu degustazione carne

• Amuse-bouche dello Chef
• Lingua di vitello con salsa verde, pere allo zafferano e pane di segale tostato al burro salato
• Risotto Carnaroli con Pecorino DOP, gel di mela e tartufo nero
• Controfiletto di capriolo con crostone di polenta bergamasca, salsa al cioccolato fondente e frutti rossi con castagne arrosto
• Zabaione al marsala con gelato alla vaniglia del Madagascar e crumble alla cannella

Menu degustazione pesce

• Amuse-bouche dello Chef
• Capasanta scottata con carciofo e polvere di liquirizia
• Tagliolini al nero di seppia con calamaretti spillo, crema ai pistilli di zafferano e cerfoglio croccante
• Trancio di branzino pescato con fumetto al cardamomo, cardoncello alla brace e gelée allo scalogno
• Cioccolato fondente, sale Maldon, peperoncino e mandarino