MENU DEGUSTAZIONE

Ricette innovative e piatti vivaci dall’estetica ricercata. Concepito per osare e creare nuove combinazioni di sapori, il menù degustazione offre un’esperienza sensoriale completa.

Scegli tra i nostri menu degustazione di terra e di mare e vivi un’esperienza culinaria autentica e indimenticabile!

Menu degustazione carne

• Amuse-bouche dello Chef
• Lingua di vitello con salsa verde, pere allo zafferano e pane di segale tostato al burro salato
• Risotto Carnaroli in crema di Zola DOP leggermente affumicato, finferli e polvere di prezzemolo
• Controfiletto di capriolo con crostone di polenta bergamasca, salsa al cioccolato fondente e frutti rossi con castagne arrosto
• Morbido alla castagna con ganache alla vaniglia e crema inglese al rosmarino

Menu degustazione pesce

• Amuse-bouche dello Chef
• Gamberi all’arancia, Malfatta di capra, riso al salto allo zafferano, bisque e polvere di cacao
• Spaghetto “Pietro Massi” in crema di burro e limone con pistacchi tostati
• Baccalà in oliocottura con salsa al Trento DOC, funghi porcini e crumble di nocciole
• Cioccolato fondente, sale Maldon, peperoncino e mandarino