MENU DEGUSTAZIONE

Ricette innovative e piatti vivaci dall’estetica ricercata. Concepito per osare e creare nuove combinazioni di sapori, il menù degustazione offre un’esperienza sensoriale completa.

Scegli tra i nostri menu degustazione di terra e di mare e vivi un’esperienza culinaria autentica e indimenticabile!

Menu degustazione carne

• Amuse-bouche dello Chef
• Insalatina di spinacino con suprema di Galletto Francese CBT, salsa di Dijon, scaglie di Grana Padano 30 mesi e sfoglie di pane
• Tagliatella di pasta fresca al limone di Amalfi, fiori di zucca e jalapeno
• Lombo di agnello alle erbe aromatiche, demi-glace al fondente e carote mignon all’arancia
• Panna cotta al cioccolato bianco e mirtillo, crema inglese al pepe di Sichuan

Menu degustazione pesce

• Amuse-bouche dello Chef
• Carpaccio di gambero rosso di Mazara del Vallo, mandorle, gel al frutto della passione e chips di patata viola
• Gnocchetto di patata viola con vongole veraci e crema di asparagi verdi
• Ricciola giapponese, crema di piselli e menta con crumble al pomodoro
• Cremoso alla fava di Tonka, spuma al cocco, gelée al frutto della passione e mango