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I sapori del mare

Il pescato migliore nelle interpretazioni del nostro team di chef, rispettose della materia prima e delle lavorazioni a regola d’arte.

Il sapore del mare la cui essenza viene assaporata utilizzando materie prime genuine,partendo da carni di pesce selezionate, fresche e dei mari più blu. Dove si perde il vostro sguardo… lo stesso sarà anche al vostro palato.

Menu

  • Piovra cotta a bassa temperatura su spuma di patate
    con bouquet di verdure alla menta e chips al nero di seppia
  • Risotto cremoso al profumo di lime, acciuga nascosta e crema di rucola
  • Tonno rosso del Mediterraneo con riso Venere integrale,
    verdurine dell’orto, crema di piselli e gelée alla pesca
  • Piccola frolla con crema leggera al limone di Sicilia,
    meringa e polvere di liquirizia
minimo per 2 persone

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I sapori della terra

Quel sapore intenso che solo i prodotti della terra possono offrire. Così le nostre carni
vengono lavorate e accostate a sapori ricercati, per dare vita a ricette impossibili
da dimenticare. Tutto questo in quattro tappe del gusto, nelle quali perdersi
non sarà solo facile ma indispensabile.

Menu

  • Uovo cremoso cacio e pepe, cotto a 64°, crema di asparagi,
    patate di Martinengo e polvere di speck
  • Maltagliati di pasta fresca con ragù alla norcina, tartufo estivo di Norcia
    e scaglie di pecorino stagionato
  • Carrè di maialino da latte di Cinta Senese al pepe di Sichuan,
    crema di patate tostate e biete all’agro
  • L’essenza del cioccolato nelle sue forme
minimo per 2 persone

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Per maggiori informazioni

www.ristorantelofficina.it

Ristorante Hotel Bergamo

 

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