MENU DEGUSTAZIONE

Ricette innovative e piatti vivaci dall’estetica ricercata. Concepito per osare e creare nuove combinazioni di sapori, il menù degustazione offre un’esperienza sensoriale completa.

Scegli tra i nostri menu degustazione di terra e di mare e vivi un’esperienza culinaria autentica e indimenticabile!

Menu degustazione carne

• Entrée dello chef
• Foie gras* con composta di cipolle, pan brioche all’arancia, sorbetto al bergamotto e polvere di liquirizia
• Risotto Carnaroli “Riserva Gallo” al formaggio Bitto DOP con pasta di salame “Vecchio Varzi” e sugo ai 3 arrosti
• Lombo di vitello alla milanese con purè di patate e sugo d’arrosto allo zafferano
• Vaniglia, castagne e clementine

Menu degustazione pesce

• Entrée dello chef
• Capesante* al burro di cacao, crema di zucca Hokkaido e porcino
• Ravioloni ripieni di gamberi e capesante, bisque al cardamomo, mini pak-choi arrosto e mandorle
• Baccalà islandese in oliocottura, crema di porcini e patate e crumble soffiato alla liquirizia
• Lemon e Gin con spuma di cocco e burro di arachidi