MENU DEGUSTAZIONE

Ricette innovative e piatti vivaci dall’estetica ricercata. Concepito per osare e creare nuove combinazioni di sapori, il menù degustazione offre un’esperienza sensoriale completa.

Scegli tra i nostri menu degustazione di terra e di mare e vivi un’esperienza culinaria autentica e indimenticabile!

Menu degustazione carne

• Arista imperiale marinata alle erbe di montagna con scaglie di Parmigiano Reggiano Vacche Rosse e gnocco fritto
• Risotto Carnaroli Riserva Gallo con crema di zucca mantovana, fonduta di Provolone Valpadana DOP e polvere di liquirizia
• Pluma di maialino Iberico de Bellota con purea di castagne e verdure al salto
• Cake al marron glacé con mousse al tè Matcha e gel al mandarino

Menu degustazione pesce

• Polpo del Mediterraneo alla maggiorana con crema di zucca mantovana, cipolla rossa marinata al lampone e polvere di amaretti
• Linguine all’astice con pomodorini datterini e porro croccante
• Trancio di ombrina, lenticchie in umido e battuto di lardo al rosmarino
• Ganache al pistacchio con frolla croccante, pralinato alla noce pecan e cremino al cioccolato al latte